焦磷酸钾的制备：

一般使用中和煅烧法，即把30％磷酸放进中和器，边搅拌边缓慢地加入苛性钾溶液来进行中和反应，要把pH值控制在8.4，接着把反应后的溶液加热，并且放入特定的炭脱色，过滤并除去不溶物，澄清滤液并加热行蒸发浓缩，然后冷却到20℃以下析出结晶，经过离心分离，就能够得到三水合磷酸氢二钾，加热到120～130℃脱去结晶水，变成无水的磷酸氢二钾，接着，在特定温度下进行煅烧聚合，经过冷却后，制得食用焦磷酸钾成品。制得的焦磷酸钾成品与0.1 mol/LAgNO₃溶液反应，合格的物质是没有正磷酸银沉淀黄色出现。

焦磷酸钾的作用是什么？

1、基本上是用在无氰电镀，作为电镀的络合剂代来使用。还能够用作电镀的前处理剂和焦磷酸电镀液。还可以用作配制衣料用洗涤剂组分、金属表面清洗剂和瓶子洗净剂组分、各种清洁剂的添加剂。也用作陶瓷工业的黏土分散剂，颜料和染料的分散剂和缓冲剂。在漂染工业中，是用于除去水中的少量三价铁离子，提高漂染的质量。 焦磷酸钾亦是双氧水优良的稳定剂。

2、在食品相关的行业当中，会把焦磷酸钾作为乳化剂来使用，组织改进剂，螯合剂，还会用作面制品用碱水的原料。通常和他的一些缩合磷酸盐合在一起使用，来避免水产罐头当中产生鸟粪石，预防水果罐头发生变色；增加冰淇淋的膨胀程度，还有鱼肉的持水性；能够提升面类口味并提高得率，避免干酪老化等等。